Eat It

Ingredienti (per 8 persone): 800g di ravioli di carne, 1 brick di besciamella, un poco di latte, sale, noce moscata, burro, parmigiano grattuggiato.

Preparazione: inannzitutto i ravioli vanno semplice cotti normalmente in acqua bollente salata.

Versate la besciamella in un pentolino e allungatela con un po' di latte, accendete il fuoco e mescolate in modo da amalgamare bene i due ingredienti, nel frattempo salate e grattuggiate un po' di noce moscata nel composto.

Una volta scolati i ravioli, disponeteli in una teglia da forno e versateci sopra la besciamella allungata, sopra al tutto disponete un tot di riccioli di burro e abbondante parmigiano grattuggiato. Infornate a 200° e attendete fino a quando la superficie della teglia non sarà ben gratinata. Servire caldi, magari in una bella ciotola di coccio (in modo che chiunque sia obbligato a ustionarsi, anche aspettando parecchio).

Non mi sembra sia necessario spiegare di cosa stiamo parlando o fornire chissà quale premessa, per cui proseguiamo diretti e spediti verso la ricetta.

Ingredienti (per circa 8 persone): 1 polpo (piovra) da 1kg circa (o due piccoli), 2-3 patate abbastanza grandi, prezzemolo, sale, olio (direi tutto abbastanza semplice)

Preparazione (da cominciare abbondantemente prima di quando si vuole gustare l'insalata): in una pentola abbastanza alta mettere due-tre dita d'acqua e un tappo di sughero (su questo esistono delle diattribe aperte, comuqnue a me è sempre stato insegnato che con il tappo il polpo diventa meno ciccoso e più morbido, non chiedetemi perchè in quanto non lo so, però per ora ha sempre funzionato) e portare ad ebollizione. Quando l'acqua bolle mettere dentro il polpo e cuocere col coperchio (in modo che il polpo si cuoccia praticamente a vapore). Se avete preso un polpo piuttosto grande la cottura dovrebbe durare un'oretta, è comunque bene testare la consistenza della carne di tanto in tanto con una forchetta per capire il punto di cottura. Quando il polpo è cotto, tiratelo fuori dalla pentola e passatelo velocemente sotto l'acqua fredda per far sì che non gli si stacchi tutta la pelle, dopodichè lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente per un'oretta. Consiglio poi di utilizzare per l'insalata solo i tentacoli che dovrete tagliare in fettine circolari di circa 1cm di altezza.

In una seconda pentola fate bollire le patate (mi vergogno a dare ulteriori indicazioni sulla bollitura delle patate). Dopo che le avrete pelate, tagliatele a cubettini.

In una insalatiera (o dove preferite) unite il polpo, le patate, abbondante prezzemolo tritato, sale e olio extra-vergine o d'oliva; mescolate e servite.

P.S. Il sughetto che si sarà formato nella pentola del polpo (che dovrebbe avere un colore violaceo) è ottimo come sugo per un bel piatto di spaghetti o per una brutalissima scarpetta.

Nella notte presso la mia magione si è dato il benvenuto al nuovo anno in compagnia della dolcemetà, di aleandro (che ha vanzato la sua cazzo di mortadella e l'ha rifilata di nascosto ai miei cani), di silvia, di marco, di ina, di marcooo e di chiara. Questo il menù della serata:

Affettati misti
Salame
Caramelle di pasta sfoglia con olive
Insalata di polipo e patate
Tartine burro e salmone
Funghetti grigliati

Ravioli di carne al forno

Tradizionalissimo cotechino con lenticchie

Panettone e pandoro con crema inglese
Torta di mele

Grolla dell'amicizia (2 per)

Tutto bagnato da Prosecco, Spumante Brut Conte Cavour, Barbera, Montepulciano d'Abruzzo e da un piacevole Magnum di Champagne stappato alla mezzanotte.

BUON 2007 A TUTTI QUANTI !!!